Perdrix aux choux

Etape 1
Otez les grosses cotes du chou.

Etape 2
Pendant quelques minutes, faites-le blanchir à l’eau bouillante salée.
Puis laissez-le s’égoutter.

Etape 3
Mettre le beurre dans une cocotte.
Lorsqu’il est fondu, placez-y les perdrix, les lardons et
l’oignon. Laissez dorer.
Une fois cuit, retirez les perdrix et les lardons.

Etape 4
Dans la cocotte faites un roux, mouillez avec le bouillon.
Salez, poivrez et ajoutez le bouquet garni.

Etape 5
Dans ce roux, mettez le chou, puis les perdrix et les lardons.
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1 heure.